Dit frisse en licht rokerige gerecht is de ideale tegenhanger en de perfecte side dish voor de rijke smaken van een zomerse barbecue. De gegrilde sla krijgt een heerlijk zachte textuur en een lichte rooksmaak, terwijl de salsa zorgt voor een frisse, pittige en knapperige bite.
Voorbereidingstijd: 20 minuten Grilltijd: 5-7 minuten
Ingrediënten:
Voor de Gegrilde Romeinse Salade:
· 2 grote Romeinse slaharten (romainesla), in de lengte gehalveerd
· 2 eetlepels olijfolie
· Snufje zout
· Snufje zwarte peper
Voor de Licht Pikante Salsa:
· 1/2 komkommer, zeer fijn gesneden (brunoise)
· 2 middelgrote rijpe tomaten, ontveld, ontzaad en zeer fijn gesneden (brunoise)
· 1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en zeer fijn gesneden (brunoise)
· 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
· 1/2 – 1 kleine rode chilipeper (bijvoorbeeld Spaanse peper), zaadjes verwijderd en zeer fijn gesnipperd (pas de hoeveelheid aan naar smaak)
· 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
· 1 eetlepel verse munt, fijngehakt (optioneel, maar erg lekker)
· 2 eetlepels extra vierge olijfolie
· 1 eetlepel limoensap of citroensap
· 1/2 theelepel honing (om de smaken te balanceren)
· Snufje zout
· Snufje zwarte peper
Benodigdheden:
· Barbecue of grillpan
· Grote kom
· Kleine kom
· Keukenpapier
Bereidingswijze:
1. Bereid de Salsa voor:
o Meng in een kleine kom de fijngesneden komkommer, tomaat, rode paprika, sjalot en rode chilipeper.
o Voeg de verse peterselie (en eventueel munt) toe.
o Roer de extra vierge olijfolie, limoensap/citroensap, honing, zout en peper erdoor.
o Proef en pas de kruiding aan naar wens. Zet de salsa apart. De smaken kunnen zich ontwikkelen terwijl je de sla grilt.
2. Bereid de Romeinse Salade voor:
o Spoel de gehalveerde Romeinse slaharten grondig af onder koud water.
o Dep ze heel goed droog met keukenpapier. Dit is essentieel om te voorkomen dat de sla gaat stomen in plaats van grillen en om te zorgen voor een mooie grillstreep.
o Bestrijk de snijvlakken van de slaharten lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
3. Gril de Romeinse Salade:
o Verwarm de barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur. Zorg dat de grill goed heet is.
o Leg de gehalveerde slaharten met de snijvlakken naar beneden op de hete grill.
o Gril 2-3 minuten per kant, of tot de sla licht geschroeid is en mooie grillstrepen heeft, maar nog steeds een lichte bite heeft. De bladeren aan de buitenkant zullen iets zachter worden, terwijl de kern nog knapperig blijft. Draai voorzichtig om en gril de andere kant.
4. Serveren:
o Haal de gegrilde Romeinse sla voorzichtig van de grill en leg ze direct op een serveerschaal.
o Schep royaal van de licht pikante salsa over de warme gegrilde slaharten.
Serveertip: Deze salade is het lekkerst als deze direct na het grillen wordt geserveerd, terwijl de sla nog warm is en de salsa fris. Het is een fantastisch bijgerecht voor vrijwel elk gegrild vlees, vis of vegetarisch gerecht van de barbecue.
Succes en smakelijk! Geniet ervan!
Vince
