Ingrediënten:
Voor de wafels:
o 2 rollen vers bladerdeeg (rechthoekig)
o 100 ml Italiaanse pizzabodemsaus (of een andere tomatensaus naar keuze)
o 150 g jonge kaas
o 100 g natuurham
o Olie, om het wafelijzer in te vetten
o Eventueel: gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
· Voor de spiegeleieren:
o 4 grote eieren
o Zout en peper naar smaak
o Een beetje boter om de eieren in te bakken
o Verse peterselie of bieslook, fijngehakt (ter garnering)
· Voor de salade:
o 100 g gemengde salade
o 1 komkommer, in kleine blokjes of halve maantjes gesneden
o 250 g kerstomaten (verschillende kleuren indien gewenst), gehalveerd of in kwarten gesneden
o Eventueel: een handje pijnboompitten (licht geroosterd)
o Dressing naar keuze (bijvoorbeeld een eenvoudige vinaigrette van olijfolie, azijn, zout en peper)
Bereiding:
1. Voorbereiding van de hartige wafels:
o Rol de bladerdeegrollen uit op een schoon werkvlak.
o Snijd elke rol in ongeveer 6-8 rechthoeken, afhankelijk van de grootte van je wafelijzer. Je zou in totaal ongeveer 12-16 bladerdeegstukken moeten hebben.
o Verwarm het wafelijzer voor op een middelhoge stand. Vet de wafelplaten licht in met olie.
o Neem een bladerdeegstuk en bestrijk het met een dunne laag pizzabodemsaus tot 1 cm van elke rand.
o Leg hierop jonge kaas en natuurham eveneens tot 1 cm van de randen. Eventueel kun je wat gedroogde oregano of Italiaanse kruiden toevoegen.
o Leg een tweede bladerdeegstuk bovenop, zodat de vulling tussen de twee lagen zit.
o Herhaal dit proces voor de overige bladerdeegstukken.
2. Bakken van de hartige wafels:
o Plaats voorzichtig een gevulde bladerdeegsandwich in het hete wafelijzer. Sluit het wafelijzer en bak de wafel in ongeveer 3-5 minuten goudbruin en knapperig. De baktijd kan variëren afhankelijk van je wafelijzer.
o Haal de gebakken wafel voorzichtig uit het wafelijzer en leg deze op een bord.
o Herhaal dit proces totdat alle hartige wafels gebakken zijn.
3. Bereiden van de spiegeleieren:
o Verhit een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
o Breek de eieren voorzichtig in de pan.
o Bak de eieren tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is (voor een klassiek spiegelei). Je kunt de eieren langer bakken als je de dooier liever steviger hebt.
o Bestrooi de spiegeleieren met zout en peper naar smaak.
4. Bereiden van de salade:
o Meng de gemengde salade, komkommer en kerstomaten in een kom.
o Voeg eventueel de geroosterde pijnboompitten toe.
o Maak de salade aan met je favoriete dressing vlak voor het serveren.
5. Serveren:
o Plaats op elk bord een of twee hartige bladerdeegwafels.
o Leg bovenop elke wafel een versgebakken spiegelei.
o Garneer de eieren met wat fijngehakte verse peterselie of bieslook.
o Serveer de hartige wafels direct met een portie van de frisse salade ernaast.
Tips:
· Experimenteer met andere soorten kaas en vleeswaren voor de vulling. Denk bijvoorbeeld aan mozzarella, Parmezaanse kaas, salami of gekookte ham.
· Je kunt ook groenten toevoegen aan de vulling, zoals dun gesneden paprika of champignons. Bak deze eventueel kort voor.
· Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje pesto of tapenade op het bladerdeeg smeren voordat je de andere vulling toevoegt.
· Zorg ervoor dat je het wafelijzer niet te vol doet, anders worden de wafels niet gelijkmatig gaar en knapperig.
Succes en smakelijk!
Vince.
