Gevulde aardappelen zijn een heerlijke en handige begeleider voor een zomerse barbecue. Je kunt ze perfect voorbereiden en dan op de grill opwarmen terwijl je vlees en/of groenten roostert. Hierbij een verrassend recept met aardappelpuree, hoeveboter, groene kruiden, maïs en een topping van geraspte bistroworst!
Ingrediënten:
· 8 middelgrote aardappelen (ongeveer even groot)
· 100 g hoeveboter (op kamertemperatuur)
· 100 ml warme melk
· 50 g verse groene kruiden (bijvoorbeeld bieslook, peterselie, dille), fijngehakt
· 100 g maïs (uit blik)
· 100 g bistroworst (of een andere droge, gerookte worst), fijn geraspt
· Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
· Olijfolie om de aardappelen in te wrijven
Bereiding:
1. Aardappelen voorbereiden: Was de aardappelen grondig en dep ze droog. Wrijf de schil in met een beetje olijfolie.
2. Aardappelen Koken: Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20-30 minuten). Laat ze iets afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
3. Puree maken: Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Lepel voorzichtig het kruim uit de aardappelen in een kom, maar laat een dun laagje aan de schil zitten (ongeveer 0,5 cm) zodat de schil stevig blijft.
4. Kruidenpuree mengen: Voeg de zachte hoeveboter en de warme melk toe aan het aardappelkruim. Stamp of prak alles fijn tot een gladde puree. Meng de fijngehakte groene kruiden en de maïs door de puree. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
5. Aardappelen vullen: Vul de uitgeholde aardappelschillen royaal met de kruidenpuree met behulp van een spuitzak.
6. Topping aanbrengen: Top de gevulde aardappelen af met fijn geraspte bistroworst.
7. Voorbereiden voor de barbecue: Je kunt de gevulde aardappelen tot dit punt bereiden. Zet ze afgedekt in de koelkast tot je ze wilt opwarmen op de barbecue.
8. Opwarmen op de barbecue: Plaats de gevulde aardappelen op een rooster op de barbecue (niet rechtstreeks boven de hete kolen maar met gebruikt van indirecte hitte) en warm ze langzaam op tot ze door en door warm zijn en de topping licht knapperig wordt. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de temperatuur van de grill. Je kunt ze eventueel ook even onder een gesloten deksel plaatsen om ze sneller op te warmen.
9. Serveren: Serveer de gevulde aardappelen warm als een smakelijke begeleider bij gegrild vlees, vis of groenten.
Tips:
· Varieer met de kruiden die je gebruikt. Ook andere verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano passen goed bij dit gerecht.
· Je kunt ook andere soorten worst gebruiken voor de topping, zoals chorizo of salami, zolang ze maar droog genoeg zijn om te raspen.
· Voor een vegetarische variant kun je de bistroworst weglaten of vervangen door geraspte kaas of geroosterde nootjes.
Ik hoop dat deze gevulde aardappelen een succes worden op je zomerse barbecue(s)!
Succes en smakelijk!
Vince
