Tartiflette met gerookte beenham, prei en Flandrien gerijpte kaas en een slaatje van kerstomaten, lente-ui, fijne blokjes Flandrien kaas en mosterd

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de Tartiflette:

• 600 g vastkokende aardappelen (Nicola / Charlotte)
• 400 g gerookte beenham
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 200 g Flandrien gerijpte kaas (in blokjes)
• 1 sjalot, fijngehakt
• 100 ml witte wijn
• 150 ml room
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• Zout en peper naar smaak

Voor de salade:

• 200 g kerstomaten, in 4 gesneden
• 2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
• 100 g Flandrien gerijpte kaas, in fijne blokjes
• 1 grote eetlepel mosterd
• 1 eetlepellepel witte wijnazijn
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voor de Tartiflette:

1. Kook de aardappel (in de schil) in licht gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Giet ze af en pel ze.  Snij ze in de lengte in 2 en dan in partjes van ½ cm.  Zet deze apart.
2. Prei bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de prei op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten tot deze zacht is. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat even afkoelen en maak vervolgens hamrolletjes gevild met deze gestoofde prei. Zet deze apart.
3. Saus maken: In dezelfde pan, voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe en fruit de fijngehakte sjalot op laag vuur voor ongeveer 3 minuten, totdat deze glazig is. Voeg de witte wijn toe en laat het een paar minuten inkoken (tot ongeveer de helft). Voeg de room toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken, totdat deze iets ingedikt is. Breng op smaak met zout, peper.
4. Tartiflette samenstellen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Begin met een hamrolletje met daarnaast dakpansgewijs een laagje gekookte aardappelen.  Herhaal deze handeling tot de ovenschaal vol ligt (zie foto). Giet vervolgens de saus over de hesperolletjes en de aardappelen en bedek met de Flandrien kaas.
5. Bakken: Zet de schaal in de oven en bak de tartiflette 25-30 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is. Werk af met wat versnipperde lente-ui.

Voor de Salade:

1. Salade maken: Meng in een kom de gehalveerde kerstomaten, lente-uitjes en de fijne blokjes Flandrien kaas.
2. Dressing maken: Klop in een klein kommetje de mosterd, witte wijnazijn, zout en peper samen tot een gladde dressing.
3. Serveren: Giet de dressing over de salade en meng goed door. Serveer de salade direct naast de tartiflette.

Dit gerecht heeft een rijke, romige tartiflette met de rokerige smaak van de beenham en de heerlijke Flandrien kaas, gecombineerd met de frisse, mosterdachtige salade voor een mooi contrast.

Succes en smakelijk!

Vince