Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
- 500 g runder- of lamsgehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el fijngehakte verse peterselie
- 1 el fijngehakte verse munt (optioneel)
- 1 tl komijn
- 1 tl korianderpoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl paprikapoeder
- Zout en versgemalen peper
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- Olijfolie om in te bakken
Voor de mangohummus:
- 400 gr hummus natuur (te koop in de supermarkt)
- 1 rijpe mango, geschild en in stukjes
Toppings:
- Granaatappelpitjes
- Gele paprika, in kleine blokjes
- Rode paprika, in kleine blokjes
- Verse peterselie, fijngehakt
- Gerookt paprikapoeder (ter garnering)
Bereidingswijze
1. Gehaktballetjes maken:
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom.
- Vorm kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een pingpongballetje).
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes op middelhoog vuur in ca. 10–12 minuten goudbruin en gaar. Draai ze regelmatig om.
2. Mangohummus maken:
- Mix de mango tot een gladde zalf in een blender of keukenmachine.
- Roer deze zalf door de hummus.
- Proef en breng op smaak met extra citroensap of zout naar wens.
3. Opdienen:
- Verdeel de mangohummus over een grote schaal. Gebruik de achterkant van een lepel om het mooi uit te smeren.
- Leg de warme gehaktballetjes erbovenop.
- Garneer met blokjes paprika, granaatappelpitjes, verse peterselie en een snufje gerookt paprikapoeder voor kleur.
Serveer met warm flatbread of pita broodjes en eventueel een frisse yoghurtdip met munt
Succes en smakelijk!
Vince.
