Ingrediënten:
- een weinig Solo
- 1 ajuin (niet te groot, fijngesnipperd)
- 32 scampi’s (gepeld en ontdaan van het darmkanaal)
- ½ liter room
- Heinz ketchup
- peper
- zout
- een scheut Cognac
- verse peterselie, fijn gehakt
- 1 rijpe tomaat, in brunoise (kleine blokjes)
Bereiding:
Laat de boter smelten en stoof er op middelmatig vuur de ajuin in tot die glazig is (paar minuutjes).
Doe de (nog rauwe) scampi’s erbij en laat deze 1 minuut kleuren. Voeg daarna een scheut Cognac toe en flambeer het geheel (best weg van de dampkap en opletten voor de wenkbrauwen, anders heb je een probleem!).
Als de vlam uit de pan is haal je er de scampi’s uit en voeg je de room, de peper en het zout bij de ajuin. Breng aan de kook. Als de room kookt voeg je er ketchup bij tot de saus donkerroze/lichtrood wordt en begint te binden (Heinz ketchup heeft de eigenschap van sauzen te doen binden).
Daarna doe je er de scampi’s terug bij. Garneer het geheel met wat peterselie en brunoise van tomaat.
Deze lekkernij is heel lekker met pasta, frietjes of puree.
Succes en smakelijk !
Vince.
