Benodigdheden:
- – het wit van 8 stalen prei
- – 400 gr gemengd gehakt
- – 8 sneden beenham
- – ½ liter volle melk
- – 1 blokje kippenbouillon
- – 25 gr bloem + 25 gr boter
- – verse peterselie
- – peper en zout
- – nootmuskaat
- – 100 gr gemalen gruyère
Bereiding:
Draai met de hand kleine balletjes van het gehakt en leg deze in kokend, licht gezouten water tot ze boven drijven (minuutje of 2). Giet ze daarna af in een vergiet en zet apart.
Snipper de ham in fijne stukjes e zet eveneens apart.
Was de prei grondig en snij het wit van iedere stengel doorlangs en vervolgens in stukjes van ½ cm (met het groen kun je later eventueel een soepje maken).
Stoof de prei goed aan in wat boter tot hij bijtgaar is. Giet deze daarna eveneens in het vergiet bij de balletjes.
Maak nu een roux van de boter en de bloem. Voeg hier beetje bij beetje de melk aan toe tot de saus de gewenste dikte krijgt. Voeg de kaas toe en laat die al roerend smelten.
Verbrokkel daarna het bouillonblokje en laat het smelten in de saus. Kruid de saus nu af met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg daarna de balletjes, de ham en de prei toe en de ham/preischotel is klaar.
Werk af met fijngesnipperde peterselie en serveer met frietjes en je hebt alweer een leuk gerecht op tafel getoverd!
Succes en smakelijk !
Vince.
