Hasselbackaardappelen zijn een heerlijk alternatief voor de klassieke gebakken aardappel. Ze zien er indrukwekkend uit, maar zijn verrassend eenvoudig te maken. De aardappelen worden ingesneden als een waaier en gegaard met boter en kruiden, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een zachte, malse binnenkant.
Ingrediënten:
- 8 middelgrote vastkokende aardappelen (bijv. Nicola of Charlotte)
- 60 g ongezouten hoeveboter, gesmolten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder (zoet of gerookt, naar keuze)
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Zeezout
- Zwarte peper, versgemalen
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Extra benodigdheden:
- Een scherp mes
- 2 houten lepels of eetstokjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid de aardappelen voor: Was de aardappelen grondig en droog ze af. Je hoeft ze niet te schillen, de schil geeft extra smaak en textuur.
- Snijd de aardappelen in: Leg elke aardappel tussen twee houten lepels of eetstokjes. Dit voorkomt dat je de aardappel helemaal doorsnijdt. Snijd de aardappel met een scherp mes in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik, maar zorg ervoor dat je de onderkant intact laat. De lepels fungeren als een stop.
- Maak het boter-oliemengsel: Meng in een kleine kom de gesmolten boter, olijfolie, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, gedroogde kruiden, zout en peper.
- Kwast de aardappelen in: Leg de ingesneden aardappelen in een ovenschaal of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kwast de aardappelen royaal in met het boter-oliemengsel, zorg ervoor dat het mengsel goed tussen de sneetjes terechtkomt.
- Eerste ronde bakken: Bak de aardappelen 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Tweede ronde bakken: Haal de aardappelen uit de oven. Kwast ze nogmaals in met het overgebleven boter-oliemengsel. Je zult zien dat de sneetjes al wat open zijn gegaan, waardoor het makkelijker is om het mengsel erin te krijgen. Bak de aardappelen nog eens 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Je kunt controleren of ze gaar zijn door er met een mesje in te prikken.
- Serveren: Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi ze met verse peterselie. Serveer direct.
Tips & variaties:
- Kaasliefhebbers: Strooi de laatste 10 minuten van de baktijd wat Parmezaanse kaas of geraspte cheddar over de aardappelen voor een extra smeuïge en hartige smaak.
- Spekjes: Voeg in de laatste 15 minuten van de baktijd kleine spekjes toe tussen de sneetjes van de aardappel voor een knapperige, zoute toevoeging.
- Andere kruiden: Experimenteer met andere kruiden zoals dille, bieslook of currypoeder.
- Knoflook: Voor een subtielere knoflooksmaak kun je de tenen ongepeld pletten en toevoegen aan de gesmolten boter, en deze na het trekken van de smaak verwijderen.
Succes en smakelijk!
Vince
