Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kipfilets
- 100 g gerookte spekblokjes
- 2 appels (Jonagold)
- 50 ml Calvados
- 200 ml room
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Een weinig margarine
- Zout en peper
- Verse peterselie (fijngehakt)
Bereiding:
- Voorbereiding:
- Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes van 1 cm (brunoise)
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn
- Kruid de kipfilets met zout en peper
- Bakken:
- Laat de margarine smelten in de pan
- Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin tot ze gaar zijn.
- Haal ze uit de pan en zet apar
- Voeg de spekblokjes toe aan de pan en bak ze knapperig
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn
- Voeg de appelblokjes toe en bak kort mee
- Flamberen:
- Giet de Calvados over de ingrediënten in de pan en steek (weg van de dampkap!) voorzichtig aan
- Laat de alcohol verbranden
- Saus:
- Voeg de room toe aan de pan en laat de saus iets indikken
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveren:
- Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze even opwarmen in de saus
- Serveer de kipfilet op Normandische wijze met de saus, appel-spekblokjes en werk af met verse peterselie.
- Lekker in combinatie met verse frietjes en salade of, zoals op de foto, met rösti en traag gegaarde witloofstronken
Succes en smakelijk!
Vince
