Ingrediënten (± 20 STUKS)
- 120 gr geraspte Kokos
- 120 gr eiwitten
- 100 gr suiker
- 10 gr appelmoes
- merg van 1 vanillestok
- 20 gr bloem
Bereiding
1. Oven voorbereiden
· Verwarm de oven voor op 190°C.
· Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Beslag maken
1. Klop in een kom de eiwitten los met een garde (niet stijf kloppen). Voeg de suiker toe en verwarm al roerend tot 60 graden (niet warmer want anders begint het eiwit te stollen). Stort het geheel uit in een mengkom
2. Voeg de kokosrasp, de appelmoes, het vanillemerg en de bloem toe en meng alles tot een homogeen beslag.
3. Kokosrotsjes vormen
· Doe het beslag in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
· Spuit kleine toefjes op de bakplaat (zoals te zien op de foto).
Geen spuitzak? Gebruik twee koffielepels om kleine hoopjes te maken.
4. Bakken
· Bak afhankelijk van de oven 8 tot 10 minuten tot de randjes goudbruin zijn.
· Laat volledig afkoelen op een rooster.
Succes en smakelijk!
Vince.
