Dit gerecht is perfect als comfortfood of een luxueuze lunch.
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de fishburgers:
- 4 stevige witvisfilets (bv. kabeljauw of koolvis), ca. 150g per stuk
- Zout & peper
- 2 eieren
- Bloem, om te paneren
- Paneermeel of panko
- Olie om te frituren of te bakken
- 4 sesambroodjes
Voor de verse tartaarsaus:
- 200 ml mayonaise
- 1 eetlepel fijngehakte augurken
- 1 eetlepel fijngehakte kappertjes
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout naar smaak
Voor de witloofsalade:
- 2 stronkjes witloof, fijngesneden
- 1 handvol veldsla of rucola
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout & peper
Voor erbij:
- Frieten of dikke aardappelwedges
- Eventueel extra tartaarsaus als dipsaus
Bereidingswijze
Voorbereiding visburgers:
- Kruid de visfilets met zout en peper.
- Wentel elke filet eerst in bloem, dan in losgeklopt ei en daarna in paneermeel of panko.
- Bak of frituur ze goudbruin en krokant (ca. 3-4 minuten per kant bij bakken, of 6-8 minuten in frituur op 180°C).
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Tartaarsaus maken:
- Meng de mayonaise met de fijngehakte augurken, kappertjes, mosterd, peterselie, bieslook en citroensap.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Zet koel weg tot gebruik.
Witloofsalade:
- Meng het fijngesneden witloof met de veldsla.
- Besprenkel met citroensap en olijfolie.
- Kruid met een snuifje zout en peper.
Burger opbouwen:
- Snijd de sesambroodjes doormidden en rooster de binnenkant lichtjes.
- Smeer de onderste helft royaal in met tartaarsaus.
- Leg wat witloofsalade erop, gevolgd door de krokante visfilet.
- Werk af met nog wat extra saus en salade, en dek af met het broodkapje.
Serveer met warme frietjes en een portie extra witloofsalade aan de zijkant.
Tip:
Voor een extra crunch kun je een beetje fijngesneden jonagold appel toevoegen aan de witloofsalade.
Succes en smakelijk!
Vince.
