Knapperig aan de rand en licht zacht binnenin.
Ingrediënten (voor ongeveer 30–40 koekjes).
- 250 g gezouten melkerijboter (op kamertemperatuur)
- 200 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker (± 8 g)
- 400 g patisseriebloem
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 180 °C.
- Boter en suiker romig kloppen in een kom tot een luchtige massa.
- Eieren één voor één toevoegen en goed mengen.
- Vanillesuiker en zout toevoegen.
- Bloem en bakpoeder zeven en geleidelijk door het mengsel mengen tot een stevig deeg.
- Maak kleine bolletjes (ongeveer walnootgrootte) en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Kan ook met behulp van een spuitzak met grote spuitmond.
- Druk ze licht plat met een vork of met de onderkant van een glas.
- Bakken +/- 12 minuten tot de randjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Tips
- Voor extra smaak kun je citroenrasp of speculooskruiden toevoegen.
- Bestrooi voor het bakken met rietsuiker voor een extra krokante korst.
- Je kunt ook chocoladestukjes door het deeg mengen.
Succes en smakelijk!
Vince.
