Ingrediënten (voor 4 pers):
Voor de pasta en saus:
· 400 gram capellini of andere dunne pasta naar keuze
· 1 kuipje (ca. 150 gram) Boursin Knoflook & Fijne Kruiden
· 200 ml volle room
· 100-150 ml pastakookvocht (om de saus te verdunnen en te binden)
· 1 sjalot, fijn gesnipperd
· 1 eetlepel boter
Voor de kip en groenten:
· 400 gram kipfilet, in blokjes van ca. 2-3 cm gesneden
· 500 gram spruitjes, schoongemaakt
· 1 eetlepel boter om in te bakken
· Zout en zwarte peper
Afwerking:
· 50-75 gram Gruyèrekaas, geraspt
· bieslook of peterselie voor de garnering
Bereiding:
Spruitjes en Pasta koken
1. Spruitjes: Maak de spruitjes schoon (verwijder de buitenste blaadjes en snij een stukje van de onderkant). Kook de spruitjes in ruim, licht gezouten water in 6 tot 8 minuten beetgaar (al dente). Ze moeten nog mooi groen en knapperig zijn, zoals op de foto. Giet af en zet apart.
2. Capellini: Breng een grote pan met water en een snuif zout aan de kook. Kook de capellini volgens de instructies op de verpakking, meestal is dit slechts 3-5 minuten. Houd, voordat je de pasta afgiet, ongeveer 150 ml van het kookvocht apart. Giet de pasta af en zet apart.
Kip bakken
1. Verhit de olie of boter in een koekenpan of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur.
2. Bak de kipblokjes kort rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kipblokjes uit de pan en zet apart.
Boursinsaus maken
1. Fruit in dezelfde pan (indien nodig met een beetje extra boter) de fijngesnipperde sjalot zacht en glazig (ca. 2 minuten).
2. Boursin: Draai het vuur lager. Voeg de Boursin en de kookroom toe aan de pan. Laat de Boursin langzaam smelten en roer tot een gladde, romige saus.
3. Verdunnen: Voeg geleidelijk een scheutje van het apart gehouden pastakookvocht toe, totdat de saus de gewenste dikte heeft. De saus moet romig zijn, maar niet te dik. Breng de saus op smaak met wat zout en peper, mocht dit nodig zijn (Boursin is vaak al zout genoeg).
Mengen en Serveren
1. Voeg de gekookte en afgegoten capellini, de gebakken kipblokjes en de beetgare spruitjes toe aan de Boursinsaus in de pan.
2. Meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de pasta en de andere ingrediënten goed bedekt zijn met de saus. Laat kort doorwarmen (ca. 1 minuut).
3. Werk elk bord af met een royale hoeveelheid geraspte Gruyèrekaas en bestrooi met fijngesneden peterselie of bieslook.
Succes en smakelijk!
Vince.
