Benodigdheden (4 personen)
Bloemkool
- 1 grote bloemkool (op zijn geheel ontdaan van de bladeren)
- kippebouillon (warm), genoeg om de bloemkool helemaal onder water te zetten
Kruidenboter
- 150 g gezouten roomboter, zacht
- 2–3 tl Mélange de France (Oil & Vinegar)
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- Peper en muskaatnoot naar smaak
Toppings
- 50 g macadamianoten, grof gehakt
- 30 g pijnboompitten
- 75–100 g gruyère, grof geraspt
- Eventueel: verse peterselie of bieslook
BBQ
- Barbecue met deksel
- Provençaalse kruiden
- Aluminium schaal
- Voorbereiding
- Noten roosteren
- Rooster macadamia’s en pijnboompitten in een droge pan of op een grillplaat tot goudbruin.
- Zet apart.
Kruidenboter maken
Laat de boter smelten in de microgolf (30 sec) en meng met de Mélange de France kruiden, knoflook, peper en gemalen muskaatnoot. Voeg de geroosterde noten toe. Zet apart.
Bloemkool garen
Kook de bloemkool in kippenbouillon bijtgaar (zeker niet verder!), laat ze uitlekken en plaats ze in een aluminium schaal (of vuurvaste schotel). Overgiet de nog warme bloemkool met de kruidenboter en top af met de gruyèrekaas.
.
Bloemkool roken op de BBQ
Verwarm de BBQ indirect tot ±180 °C. Plaats de schaal indirect op de BBQ en strooi een handvol Provençaalse kruiden op de kolen. Deksel dicht en laat 5–10 minuten roken tot de kaas mooi gesmolten is.
Aansnijden als een taart en smullen maar!
Tip:
· Ook top met hazelnoten of walnoten als alternatief.
· Bloemkool kan voorbereid worden de dag voordien en dan opwarmen in de microgolf en daarna roken op de bbq
· Indien geen BBQ voorhanden een koffielepel gerookt paprikapoeder aan de boter toevoegen en de warme bloemkool efkes on de grill van de over steken tot de kaas goudbruin is
Succes en smakelijk!!!
Vince
