Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de Burgers:
- 600g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Worcestershire saus
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 cheddar plakken
- 4 hamburgerbroodjes (bij voorkeur briochebroodjes)
- Boter om in te bakken
Voor de Spekconfituur:
- 200g gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel appelciderazijn
- Een snufje chilivlokken (optioneel)
Voor de Veldsla:
- 100g veldsla
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
1. De Spekconfituur:
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes knapperig uit. Schep het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier, maar bewaar het spekvet in de pan.
- Fruit in het achtergebleven spekvet de fijngehakte ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de bruine basterdsuiker toe en roer tot deze is opgelost.
- Giet de balsamicoazijn en appelciderazijn erbij en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de confituur zachtjes pruttelen tot het een dikke, stroperige consistentie heeft (ongeveer 15-20 minuten). Roer af en toe.
- Voeg het uitgebakken spek en eventueel de chilivlokken toe. Roer goed door en zet de spekconfituur apart. Deze kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden.
2. De Burgers:
- Meng in een kom het rundergehakt met de fijngehakte ui, knoflook, Worcestershire saus, Dijon mosterd, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Meng het geheel voorzichtig met je handen zodat het vlees niet taai wordt.
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er platte, ronde burgers van. Maak in het midden van elke burger een kleine kuil met je duim. Dit voorkomt dat de burger tijdens het bakken bol gaat staan.
- Verhit een grillpan of een gewone koekenpan op middelhoog tot hoog vuur met een beetje boter.
- Bak de burgers in ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Draai de burgers niet te vaak om.
- Leg de cheddarplakken op de burgers zodra je ze omdraait voor de laatste minuut van de baktijd, zodat de kaas mooi kan smelten.
3. De Veldsla:
- Meng in een kleine kom de olijfolie extra vierge en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Vlak voor het serveren, meng de veldsla met de dressing.
4. Het Samenstellen:
- Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze eventueel kort in een droge pan of onder de grill voor een extra krokante textuur.
- Beleg de onderkant van elk broodje met een portie veldsla.
- Leg de cheddarburger bovenop de sla.
- Schep een royale lepel spekconfituur op de burger.
- Dek af met de bovenkant van het broodje.
Serveer de homemade cheddar cheeseburgers direct, eventueel met frietjes en een beetje mayonaise zoals op de foto. Indien gewenst kun je eventueel ook wat burgersaus of cocktailsaus op de onderkant van het broodje doen vooraleer je er de salade op legt.
Succes en smakelijk!
Vince.
