Ingrediënten (4 personen)
Voor de cannelloni:
- 12–16 cannellonibuisjes (ongekookt)
- 500 g gemengd gehakt (rund/varken)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine wortel, fijn gesneden
- 1 stengel selderij, fijn gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn (optioneel)
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- Peper en zout
Voor de 3 kazen béchamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 600 ml melk
- 75 g geraspte mozzarella
- 50 g Parmezaanse kaas
- 50 g jonge kaas (bijv. Gouda)
- Snuf nootmuskaat
- Peper en zout
Extra:
- 100 g geraspte kaas (extra voor bovenop, mix naar keuze)
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
1. Gehaktvulling
- Verhit olijfolie in een pan en fruit ui, knoflook, wortel en selderij.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en goudbruin.
- Roer tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Blus af met rode wijn (optioneel) en laat iets inkoken.
- Voeg tomatenblokjes, oregano en basilicum toe.
- Laat 15–20 minuten zacht sudderen tot een dikke saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen.
2. Béchamelsaus met 3 kazen
- Smelt boter in een steelpan.
- Voeg bloem toe en roer 2 minuten (roux).
- Schenk beetje bij beetje melk erbij en klop tot een gladde saus.
- Laat indikken op middelhoog vuur.
- Voeg mozzarella, Parmezaan en jonge kaas toe.
- Roer tot een romige, gladde kaassaus.
- Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
3. Cannelloni vullen
- Vul de cannellonibuisjes met het gehaktmengsel (lukt best met een spuitzak).
4. Opbouwen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schep een dun laagje béchamelsaus in een ovenschaal.
- Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in de schaal.
- Giet de rest van de kaassaus er royaal overheen (zoals op de foto).
- Bestrooi met extra geraspte kaas.
5. Oven
- Bak 30–35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Serveren
- Serveer de cannelloni warm met extra saus eromheen op het bord.
- Werk af met fijngehakte peterselie voor een frisse toets.
Succes en smakelijk!
Vince.
