Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de papillottes:
- 4 stevige, rijpe bananen
- 8 eetlepels bruine rum (bijvoorbeeld Havana Club Añejo Especial, zoals op de foto)
- 8 eetlepels donkerbruine basterdsuiker (of rietsuiker)
- 4 eetlepel vanillesuiker
- 4 klontjes roomboter (ongeveer 40 gram in totaal)
Voor de afwerking:
- 4 grote bollen kwaliteits-vanille-ijs
- 1 spuitbus slagroom (of vers geklopte slagroom)
Extra nodig:
- Aluminiumfolie
Bereidingswijze
1. De voorbereiding
- Steek de barbecue aan
- Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af (groot genoeg om de bananen volledig in te pakken).
2. De papillottes opbouwen
- Pel de bananen
- Strooi in de midden van elk stuk folie 2 eetlepels van de donkerbruine basterdsuiker en 1 eetlepel vanillesuiker en leg daarop een banaan die je om de 2 centimeter tot de helft insnijdt.
- Leg op elke banaan een klontje roomboter.
- Besprenkel elke portie met 2 eetlepels bruine rum.
- Vouw de aluminiumfolie zorgvuldig en luchtdicht dicht tot een pakketje (papillotte), maar zorg dat er aan de bovenkant nog wat ‘luchtruimte’ overblijft zodat de stoom zijn werk kan doen. Dus de folie niet strak rond de banaan aanspannen!
3. Op de barbecue
- Leg de pakketjes voorzichtig voor maximum 2 minuten rechtstreeks in de kolen van de barbecue (dus niet op de rooster!)
- De suiker, boter en rum smelten nu samen tot een heerlijke, stroperige karamelsaus en de banaan wordt lekker zacht.
4. Serveren
- Open de pakketjes heel voorzichtig (pas op voor de hete stoom!).
- Scheep de warme bananen inclusief de goddelijke rum-karamelsiroop over in 4 diepe borden of kommen.
- Leg in het midden van elk bord een grote bol vanille-ijs.
- Spuit er rondom royale toefjes slagroom bij, precies zoals op de foto te zien is.
Succes en smakelijk!
Vince
